SOUS-CHEF DE CUISINE ( H/F ) CDI HORAIRES CONTINUS

• Veille au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au client

• Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client

• Veille au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire

• S'adapte aux demandes spécifiques du client • Prend en compte les commentaires clients

• Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation

• Effectue et/ou supervise la préparation des mets

• Supervise avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge...

• Participe à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable restauration

• Tient à jour et veille à la mise en application des fiches techniques

• Veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats

• Développe la motivation et l'adhésion de l'équipe de cuisine en créant un bon climat de travail

• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs

• Assure la formation et le perfectionnement des membres de l'équipe • Participe à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité

• Participe à l'élaboration du plan de formation en collaboration avec le chef de cuisine et en assure le suivi

• Applique la législation du travail

• Se tient informé des tendances du monde de la restauration • Est force de proposition au chef de cuisine pour adapter l'offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs

• Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de

• Participe avec le chef de cuisine à l'élaboration du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel

• Gère les stocks et les approvisionnements

• Contribue à la bonne gestion des effectifs pour améliorer le ""prime cost""

• Respecte les ratios de productivité budgétés

• Participe aux inventaires

• Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations"

• Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels

• Veille au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) • Participe avec le chef de cuisine à l'élaboration d'un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi

• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes des collaborateurs

• Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)

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