CHEF DE CUISINE H/F

• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières.
• Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci.
• Veille et assure la communication de tout risque de rupture pour le service.
• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d’activité.
• Transmet les informations nécessaires aux différents services de l’hôtel et aux membres de son service.
• Supervise les différents secteurs de la cuisine.
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l’ensemble de l’équipe.
• Tient à jour et veille à la mise en application des fiches techniques.
• Veille à la préparation, à la qualité et à la bonne température des plats.
• Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais.
• Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service.
• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation.
• Participe activement aux réunions de chef de services.

• Développe la motivation et l’adhésion de son équipe en créant un bon climat de travail.
• Organise l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Organise, assure la formation et le contrôle du travail de l’ensemble de l’équipe.
• Elaboration des plannings de travail.

• S’adapte aux demandes spécifiques du client.
• Prend en compte les commentaires.
• Assure d’excellente relation avec les fournisseurs.

• Talent culinaire, sens du détail, curiosité.
• Sens du client.
• Goût d’entreprendre.
• Leadership.
• Excellent gestionnaire.
• Rigueur et organisation.
• Capacité d’adaptation.
• Capacité à former et à transmettre son savoir.
• Gestion du stress.
• Réactif.

• De CAP à BTS de cuisine.
• Expérience significative dans le management.
• Connaissance des normes HACCP.
• Maitrise de l’environnement Windows.

• Veille et assure la propreté de son lieu de travail et la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP.
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition.

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